無印良品在大阪府堺市开设了全球最大的门店，提供包括生鲜食品在内的多样化商品，旨在通过产品和服务为人们的生活做出贡献。

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無印良品商店超市

無印良品位于大阪府堺北花田（堺市）的AEON购物中心，经过搬迁和扩建后重新开业，推出了全球最大的無印良品门店，占地面积约14,190平方米。無印良品致力于成为一家通过产品和服务，为全球各地人们的生活做出贡献的品牌。在日常生活中，衣、食、住这三大要素紧密相连，不可分割，而食物无疑是生活的核心所在。

对城市居民来说，生产食物的田地、农场、渔场等距离较远，食物已然成为单纯的商品消费。现实情况是，人们只关注许多产品的名称和价格，而对生产者在生产这些产品时的想法与努力知之甚少。这家在大阪堺市AEON购物中心中的商店，是無印良品在2018年春季，正式开始销售各种生鲜食品与服饰杂货的全球第一家复合式商店。其中，食品部分尤其值得注意，与销售原创调味料和糖果等加工食品的传统商店不同，这家商店销售从新鲜的蔬菜、肉类和鱼类，到熟食、日用品、加工食品和酒类等各种商品，并且还设有一家面包店。

 

蔬果

除了大阪市场配送的新鲜蔬菜外，也直接与生产者沟通，每天从以大阪南部为中心的各产地，采购高质量蔬菜和水果。除了泉州（日本古地名，现以并入大阪府）特产洋葱和水茄子外，还有混合叶菜和圣女果等许多人气商品可供选择。自开业以来，该店每季都会举办“产地直销”活动，生产者直接向顾客销售产品。

 

鲜鱼

新鲜的鱼每天从附近的鸟取县、岸和田等渔港直送。商店内的卖场，有如传统市场般的热闹氛围，卖场中可以根据客户要求，当场宰杀鱼分解鱼，还将鱼加工成鱼干和“一夜干”，此外，每周二和周六举行的金枪鱼切割演示也非常受欢迎。

 

肉类食品

通过与生产商建立联系，能够面对面销售高质量的日本国产肉类。以食用天然草药饲养的黑毛和牛，使用独特饲料饲养的家猪。店内厨房有各种切好的肉，使用日本国产牛大腿肉慢慢烤制而成的自家制烤牛肉，自开业以来一直很畅销。

冷冻食品

冷冻食品尽可能减少添加剂，并提供一系列适合作为晚餐或聚会配菜的正宗菜肴。其中，以世界各地传统美食为灵感的配菜尤其受欢迎。也备有披萨和面条等，来自日本各地的人气冷冻食品与冰淇淋等冷冻甜食。

熟食和便当

卖场内的餐厅提供各种菜肴，从使用精选食材且几乎不含添加剂的传统日式熟食，到使用当地食材制作的季节菜单。由于主要通过面对面的方式销售产品，因此可随时询问当天的推荐。购买便当时可以选择米饭，然后店铺人员会将热腾腾的米饭端上来。

 

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新形态商店的构思

無印良品AEON购物中心堺北花田店的发展方式，就像拥有一整间超市，也销售其他制造商的产品，这彻底改变了無印良品与传统超市格局，这是一种新形态的复合式商店。开设这种新形态的复合式商店的迹象，早在十多年前就已出现，当时無印良品有乐町店（东京千代田区）开始在165平方米的卖场内销售蔬菜、水果和加工食品。

但是，当时的扩张范围还比较有限，农产品都是从注重种植方式的生产者直接采购，而且已经着手进行的项目是“各地优质产品”专区，引进来自全国各地的“时令食品”“地方调味品”和“地方产品”。而这一次全面进军生鲜食品领域远远不止于此，無印良品已经放弃了SPA专业服装店（Speciality Retailer of Private Label Apparel）业务模式。该模式涉及从原始规划到制造、物流和销售的所有环节，现在与商业伙伴合作采购产品，并经营销售场所。

SM（Super Market）区域面积约1,220平方米，靠近入口处是水果和蔬菜，沿墙是鲜鱼、肉类和熟食区，其他产品则位于中心。

無印良品与大阪府的堺市、泉佐野市、贝冢市等周边地区以及京都的生产商合作。生产商提供新鲜的时令农产品，包括当天早上采摘的蔬菜，也出售无农药和有机农产品。虽然该店的产品系列主要集中在这些商品上，但它也储备了从市场采购的一般商品和截切蔬菜，以满足广泛的客户需求。（参见下图）

 

有一个单独的区域用于存放从当地生产商直接运送的蔬菜。贝冢产的“南川木笋”，泉佐野产的“三浦水茄子”，京都产的“上田京都黄瓜”等，都标有生产者的名字。有些产品来自遥远的地方，例如青森的“林先生的快煮牛蒡”每株售价约12元人民币。另外，店内也贩售大阪堺植物工厂的产品，以及堺市吉田农场生产的鸡蛋。还有超市农产品区常见的许多产品，如绿叶蔬菜、西红柿和马铃薯等根茎类蔬菜，价格与SM一致。卖场内的“蔬菜服务柜台”，切割和包装也可以在工作的同时进行。

 

鲜鱼区比其他超市的要大，提供鲜鱼、生鱼片、贝类、咸鱼和干鱼、冷冻鱼和海藻等各种各样的商品，也负责烹饪和订购。该店采用附近的岸和田市、泉佐野市的渔港直送的食材，进行加工后在店内销售。整鱼的品种丰富，在讲究新鲜度的同时，价格也十分合理，例如“無印良品鲜鱼”一份只要约27元人民币。有各种整鱼出售，对面还有海鲜盖饭摊，有多种寿司、握寿司和卷寿司可供选择。

 

此外，其还设有柜台摊位，顾客可以在那里订购并现场制作海鲜盖饭，可在店内享用或者可以带回家。大部分的鱼都是从渔港直送，有鸣门产的野生鲷鱼约150元人民币、大阪产的河矛约49元人民币、大阪产的黑鲷约48元人民币等，各种新鲜的整条鱼可供选择。这里不仅有价值约604元人民币的石斑鱼等大型鱼类，还有盲鳗、鲷鱼、灰鲻鱼、条纹沙丁鱼等在SM很少见到的物种。

 

自助肉类柜台由一面墙和一些开放式的冷柜组成。所使用的牛是由生产者直接培育的宫崎香草优质日本黑牛肉和来自北海道的荷斯坦牛。使用的猪肉是产地直送的冲绳Agu猪和高城之里的猪肉。所贩卖的鸡肉产品全为国产，以丹波鸡、黑萨摩鸡、阿波罗鸡等品牌肉为主。

卖场宣传的视觉效果重点，突出直接从源头运送的新鲜食品。除了宣布开业的宣传单外，还设计了手提包、礼品盒和便当包装布。总部设计单位还负责MUJI AEON MALL堺北花田店的标志规划，该店将成为全球最大的MUJI商店。该店的独特之处在于，它是無印良品第一家设有大型食品区的商店。标志将商店分为两种颜色，咖啡色为常规销售区，灰色为食品区。卖场以一个汉字来表示，悬挂的招牌呈十字形，以便从各个方向都能轻松看到。

無印良品的顾客群主要是30至40岁的女性，但据该店社区经理介绍，“她们通常每月会来一两次”。通过推出每天不同选择的新鲜食品，该店希望成为一个日常使用的场所，顾客每周会光顾两到三次，这也将增加非食品类商品的销售量。

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