在消费者勒紧钱包的同时，商品进货成本却不断上升。与2024年形成鲜明对比的是，日本食品超市产业正面临严峻的情况。解决的钥匙似乎是PB（自有品牌商品）与IT投资智慧科技来改变商业模式。

日本各大连锁超市已公布截至2025年2月（2024年3月至8月）的中期财务报告。联合超市控股公司（USMH），它是永旺AEON旗下位于东京都会区的三家超市组成的联合体。销售额较上年同期成长1.6%到约179.69亿元（单位：人民币，下同），但营业利润却亏损约0.3亿元（去年同期则获利近1亿元）。

身为全球最大的连锁零售业之一，竟然陷入亏损，让业内外人士都感到惊讶。该公司并非单一案例，身为山形县市占率最大的地方连锁企业，山泽YAMAZAWA超市，该财年也有约0.3亿元的营业亏损，而上一财年则获利约0.25亿元。位于日本中国地区（鸟取、冈山、岛根、广岛、山口地区）和日本四国的Izumi（营业利润年减22%至约6.01亿元）和位于北海道和东北的Arcs（营业利润下降9%至约3.56亿元）也出现不佳的财务业绩。

01在陷入节约消费与成本上涨之间

利润下跌的最大因素是供应商多种商品价格上涨。商品价格上涨导致消费者支出增加，消费者因而开始大幅节约支出。2023年有超过30,000种食品价格上涨，但根据日本国家数据库的数据，2024年又有13,000种食品价格上涨。

 

鲜活农产品中，猪肉价格上涨幅度较大。一家超市的负责人表示：“2024年进货价格比去年上涨了1.5倍左右。”猪肉是超市的主要商品，价格容易受到消费者购买行为的影响。如果供应商的价格上涨，都能反映在零售价格中，那当然是理想的，但超市的情况不允许他们这样做。

过去几年，随着持续通胀，不少业内人士指出消费两极化现象凸显。消费者虽然节省了日常开支，但他们在假期和其他活动上的支出却越来越多。某大型企业的高管表示，2025年的两极分化趋势仍在继续，但同时表示，采购量与2024年持平，高附加值的熟食卖得好，但高价位的商品销量不如预期，导致库存与废弃品增多，毛利率无法盈利。消费者省钱的欲望，比以往任何时候都强烈。

 

采购价格上涨，对超市经营带来直接压力。对于食品超市来说，其平均营业利润率为2%～3%，毛利率几个百分点的调整，是盈亏的关键。正如AEON超市社长吉田昭夫所言：“成本上升，陷入价格战，难以维持毛利率”，各大零售商也在为确保利润而苦苦挣扎。LIFE超市宣布，为因应消费者节约消费的趋势，2025财年将毛利率从2024财年的31.4%下调0.1%。但上半年毛利率较去年同期下降0.4个百分点。其中，占销售额10%以上的畜牧部门毛利率大幅下降2.2%。

02超市面临的问题

同时，劳动成本的上升也使这个问题更加严重。2024年全国最低工资标准修改后，平均薪资将上涨约5%，达到约52.91元（时薪）。最大零售商AEON继2023年之后，又将兼职员工的时薪调高7%。一位业内人士表示，各公司在招募员工时，都不得不把AEON的涨薪考虑在内。

在消费者信心恶化和采购价格飙升的双重压力下，劳动成本上升进一步挤压了企业的利润。一家大型企业的高管抱怨道：“超市正在遭受损失，因为政府告诉他们不要理会商业伙伴要求的涨价，而消费者则告诉他们，不要将商品进货价转嫁到商品销售价上。”

 

另一方面，却有部分连锁超市的利润却保持着上升的趋势。代表性企业包括冈山县的Halows和AEON集团旗下的MaxValu Tokai。这两家超市集团的营业利润较去年同期分别成长14%和8.6%。总部位于埼玉县的Belc超市2024年上半年利润也下降了2%，但第二季度（6月至8月）三个月的利润与去年同期相比实现了5%的增长。目前，现有门市持续表现良好。决定性因素是劳动成本与销售额的比率。劳动成本高的连锁店必须保证较大的毛利率才能获利。由于价格相对昂贵，同店销售往往较为疲软。（表1 各超市人事费与营收成长）

 

首先要看的是Belc和Halows的劳动成本率。两家公司均为标准化门市模式、标准化运营的连锁企业，劳动成本占销售额的比例均低于竞争对手，分别为11.2%及10.6%。高效率的营运可以产生较低的营运成本，从而使价格保持在相对较低的水平。由于获得了越来越注重预算的消费者的支持，这两家公司在销售成长率方面也超越了竞争对手。MaxValu Tokai是少数几家财务表现显示利润增长的AEON超市之一，在店铺营运方面也被视为该集团的典范。即使与同为AEON集团旗下的USMH相比，劳动成本的差异也非常明显。

 

另一家永旺超市的一位高管透露，“我们每天都会看销售额，每周会看几次毛利率，但一般月底才会评估工时效率（即一名员工每小时能创造多少毛利）。”MaxValu Tokai有一套日常监控和改进的系统。控股公司（AEON）已经发出了向MaxValu Tokai学习的指令。

03从根本上改革业务结构

当然，劳动成本上涨的问题不会在2025年结束，因为日本政府热衷于提高薪资。2024年10月上任后不久，日本首相石破茂就表示，打算将前首相岸田文雄设定的2030年代中期实现最低工资达到75.22元（时薪）的目标，提前到2025年后到2030年前完成。

未来人工成本持续上涨的可能性很大，危机感正在超市高层蔓延。AEON社长吉田表示，“我们必须从根本上改变我们的业务结构，除了加强投资工厂和物流等基础设施之外，要让各个子公司自行决定自有品牌的发展。此外，因为消费市场与消费模式不断地改变，要将消费模式改变为全渠道的销售，因此加大IT的投资迫在眉睫。”这些问题可能不仅对AEON来说是一个挑战，对整个产业来说也是一个挑战。超市业原本因为疫情的特殊性，享受到了成长“顺风”，但随着消费者省钱的逆风吹拂，每家公司的真正实力都要面临考验。

资料来源：东洋经济、日本各大网站

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